Jantar em ryokan em Hakone: o que a meia pensão inclui e por que o horário em que é servido muda o seu dia

A refeição tem nome: kaiseki. É uma sequência de pequenos pratos construída em torno do que está na época, servida numa ordem fixa, em louça escolhida para combinar com a comida. Um jantar de ryokan em Hakone servido no quarto — em que toda a sequência é levada à sua mesa sobre o tatami — é a versão que a maioria das pessoas tem em mente quando imagina uma noite nas montanhas, embora muitas casas sirvam agora numa sala de jantar.

O que sai varia com o mês e com a casa, mas a estrutura é constante: algo pequeno para começar, sashimi, um prato cozido a lume brando, um prato grelhado, uma panela quente à mesa, arroz e pickles para o fim, depois fruta. É uma refeição longa por conceção, normalmente entre uma hora e meia e duas horas. Ninguém sai depois, e um jantar de ryokan em Hakone não é algo que se apresse a caminho de outro sítio. Um jantar de ryokan em Hakone é a noite, não uma parte dela.

Meia pensão é o regime normal no vale e é o que mais confunde os visitantes. O preço que lhe é indicado para um quarto inclui geralmente este jantar e o pequeno-almoço da manhã seguinte, calculado por pessoa e não por quarto. É por isso que duas pessoas num quarto pagam sensivelmente o dobro do que uma, o que parece estranho até perceber que está a comprar quatro refeições. Não indicamos preços de quartos neste site, porque não vendemos quartos e não vamos adivinhar números; os preços nesta página são preços de tours, diretamente dos anúncios da GetYourGuide.

A parte prática é o relógio. Um jantar de ryokan em Hakone é servido à hora que a casa define, e a cozinha não está aberta toda a noite. Seis, seis e meia, sete: são os horários habituais, e escolhe um quando chega. Tudo o resto nesta página decorre desse único facto.

A ordem abaixo é a que o kaiseki segue há muito tempo. As casas variam o conteúdo; raramente variam a sequência.

Sakizuke. Um pequeno prato para abrir, muitas vezes algo em conserva ou com molho, servido no momento em que se senta. É o prato que lhe diz que estação a cozinha pensa que é.

Sashimi. Peixe cru, cortado e disposto em vez de amontoado. Hakone fica a uma hora e meia da costa em Odawara, e as casas apoiam-se nisso.

O prato cozido. Legumes e muitas vezes um pedaço de peixe ou carne cozinhados em caldo. Discreto, quente, e a parte de um jantar de ryokan em Hakone que mais recompensa comer devagar.

O grelhado. Peixe no carvão, ou carne de vaca se a casa tiver um fornecedor local. Nos menus mais elaborados chega no seu próprio braseiro à mesa. Na maioria dos menus é o centro de um jantar de ryokan em Hakone e o prato pelo qual a cozinha é julgada.

A panela quente. Acesa à sua frente, come-se da panela. É o prato que faz um menu kaiseki de jantar de ryokan com termas em Hakone parecer uma refeição de montanha e não uma refeição de cidade.

Arroz, sopa e conservas. Perto do fim e não do início, o que surpreende as pessoas na primeira vez. Repetições são normais e pedir uma não é falta de educação.

Fruta. Cortada, sazonal, pequena. Sobremesa no sentido ocidental é rara; o que recebe é o que o mês dá.

Pequeno-almoço, na manhã seguinte. Peixe grelhado, arroz, sopa de miso, ovo, conservas e muitas vezes uma pequena panela quente, servido cedo — entre as sete e meia e as oito. É a segunda metade da meia pensão, e saltá-lo desperdiça algo que já pagou.

Se quer um dia que cubra a montanha, reserve €139. Dez horas, nota 4,4 em 5.333 avaliações, almoço aos pés do Monte Fuji, um cruzeiro no Lago Ashi e um trem-bala de volta a Tóquio. É o tour que colocamos em primeiro lugar neste site, e o trecho de trem é o que o mantém em dez horas.

Se o preço decide, reserve €50. Dez horas, 4,6 em 8.054 avaliações, o teleférico sobre Owakudani, o Santuário de Hakone e o Lago Ashi, pelo preço mais baixo de tour de um dia no site. Mais pessoas o avaliaram do que qualquer outro tour que listamos.

Se está hospedado no vale, reserve €41. Dois ou três dias consecutivos de trens e ônibus locais ilimitados e descontos em mais de setenta estabelecimentos. É a peça que lhe permite sair de manhã, voltar à tarde e ainda estar de yukata às seis.

Se quer um trem-bala a um preço mais baixo, reserve €106. Dez horas, 4,3 em 1.689 avaliações, com o shinkansen no trecho de volta. O mesmo formato de dia da nossa melhor escolha por menos dinheiro e uma lista mais curta de paradas.

Uma coisa a planear. Um jantar romântico num ryokan de Hakone é a parte mais fotografada de uma noite nas montanhas e a mais fácil de perder para um horário. As casas servem a uma hora fixa, os tours nesta página duram dez a doze horas desde Tóquio, e os dois não se sobrepõem. Marque o tour para outra data, ou use o passe e fique dentro do vale no dia em que faz o check-in.