Diner in een Hakone ryokan: wat halfpension u oplevert, en waarom het serveeruur uw dag bepaalt

De maaltijd heeft een naam: kaiseki. Het is een reeks kleine gangen rond wat in het seizoen is, geserveerd in een vaste volgorde, op borden die bij het eten zijn gekozen. Een kaiseki-diner in een Hakone ryokan op de kamer — waarbij de hele reeks op de tatami naar uw tafel wordt gebracht — is de versie die de meeste mensen voor ogen hebben als ze een nacht in de bergen bedenken, al serveren heel veel huizen nu in een eetzaal.

Wat er precies komt, verschilt per maand en per huis, maar de vorm is constant: iets kleins om te beginnen, sashimi, een gestoofd gerecht, een gegrild gerecht, een hotpot aan tafel, rijst en pickles tegen het einde, dan fruit. Het is met opzet een lange maaltijd, meestal anderhalf tot twee uur. Niemand gaat daarna nog uit, en een diner in een Hakone ryokan is niet iets dat u onderweg naar elders kunt afraffelen. Een kaiseki-diner in een Hakone ryokan is de avond, niet een onderdeel ervan.

Halfpension is de normale regeling in de vallei en dat is wat bezoekers het meest verwart. De prijs die u voor een kamer krijgt, bevat meestal dit diner en het ontbijt de volgende ochtend, per persoon gerekend en niet per kamer. Daarom betalen twee personen in één kamer ongeveer het dubbele van één persoon, wat vreemd lijkt tot u beseft dat u vier maaltijden koopt. Wij vermelden geen kamerprijzen op deze site, omdat wij geen kamers verkopen en niet gaan gokken op cijfers; de prijzen op deze pagina zijn tourprijzen, rechtstreeks uit de GetYourGuide-vermeldingen.

Het praktische deel is de klok. Een diner in een Hakone ryokan wordt geserveerd op het uur dat het huis bepaalt, en de keuken is niet de hele avond open. Zes, half zeven, zeven: dat zijn de gebruikelijke tijden, en u kiest er een wanneer u aankomt. Al het andere op deze pagina volgt uit dat ene feit.

De volgorde hieronder is de volgorde die kaiseki al heel lang aanhoudt. De invulling verschilt per huis; de volgorde vrijwel nooit.

Sakizuke. Eén klein gerecht om mee te openen, vaak iets ingelegd of gemarineerd, geserveerd zodra u gaat zitten. Dit is de gang die vertelt welk seizoen de keuken denkt dat het is.

Sashimi. Rauwe vis, gesneden en geschikt in plaats van opgestapeld. Hakone ligt anderhalf uur van de kust bij Odawara, en de huizen leunen op die nabijheid.

Het gestoofde gerecht. Groenten en vaak een stuk vis of vlees in bouillon. Rustig, warm, en het onderdeel van een Hakone ryokan dinner dat het meest beloont als u langzaam eet.

De grill. Vis boven houtskool, of rundvlees als het huis een lokale leverancier heeft. Op de uitgebreidere menu's komt dit aan tafel op een eigen klein vuurtje. Op de meeste menu's is het het hart van een Hakone ryokan dinner en de gang waarop de keuken wordt beoordeeld.

De hot pot. Voor uw ogen aangestoken, uit de pot gegeten. Het is de gang die een Hakone hot spring ryokan dinner kaiseki menu als een bergmaaltijd laat voelen in plaats van een stadsmaaltijd.

Rijst, soep en pickles. Aan het einde in plaats van het begin, wat mensen de eerste keer verrast. Bijscheppen is normaal en erom vragen is niet onbeleefd.

Fruit. Gesneden, seizoensgebonden, klein. Dessert in westerse zin is zeldzaam; u krijgt wat de maand geeft.

Ontbijt, de volgende ochtend. Gegrilde vis, rijst, misosoep, ei, pickles en vaak een kleine hot pot, vroeg geserveerd — half acht tot acht uur. Het is de tweede helft van half board, en als u het overslaat verspilt u iets waarvoor u al hebt betaald.

Wil je één dag die de berg dekt, boek dan €139. Tien uur, beoordeeld met 4,4 op 5.333 reviews, lunch aan de voet van Mount Fuji, een cruise op Lake Ashi en een bullet train terug naar Tokyo. Het is de tour die wij op deze site vooropstellen, en de treinrit is wat het op tien uur houdt.

Als de prijs de doorslag geeft, boek dan €50. Tien uur, 4,6 op 8.054 reviews, de kabelbaan over Owakudani, Hakone Shrine en Lake Ashi, voor de laagste dagtourprijs op de site. Meer mensen hebben deze beoordeeld dan welke andere tour die wij vermelden.

Verblijf je in de vallei, boek dan €41. Twee of drie opeenvolgende dagen onbeperkt lokale treinen en bussen en kortingen bij meer dan zeventig faciliteiten. Het is het onderdeel dat je 's ochtends laat uitgaan, 's middags terugkomen en om zes uur toch in een yukata laat zitten.

Wil je een bullet train voor een lagere prijs, boek dan €106. Tien uur, 4,3 op 1.689 reviews, met de shinkansen op de terugweg. Dezelfde dagvorm als onze topkeuze voor minder geld en een kortere lijst stops.

Eén ding om rekening mee te houden. Een Hakone romantisch ryokan-diner is het meest gefotografeerde onderdeel van een nacht in de bergen en het makkelijkst te verliezen aan een tijdschema. De huizen serveren op een vast tijdstip, de tours op deze pagina duren tien tot twaalf uur vanuit Tokyo, en die twee overlappen niet. Zet de tour op een andere datum, of gebruik de pas en blijf in de vallei op de dag dat je incheckt.