Abendessen im Hakone Ryokan: Was Halbpension wirklich umfasst — und warum die Uhrzeit Ihren Tag bestimmt

Die Mahlzeit hat einen Namen: Kaiseki. Es ist eine Abfolge kleiner Gänge, aufgebaut um das, was gerade Saison hat, serviert in fester Reihenfolge, auf Tellern, die zum Essen passen. Ein Kaiseki-Abendessen im Ryokan in Hakone als Zimmerservice — bei dem die gesamte Folge auf das Tatami an Ihren Tisch getragen wird — ist die Version, die die meisten im Kopf haben, wenn sie sich eine Nacht in den Bergen vorstellen, obwohl viele Häuser inzwischen in einem Speisesaal servieren.

Was herauskommt, variiert mit dem Monat und dem Haus, doch die Form bleibt gleich: etwas Kleines zum Beginn, Sashimi, ein geschmortes Gericht, ein gegrilltes Gericht, ein Feuertopf am Tisch, Reis und Pickles gegen Ende, dann Obst. Es ist von der Anlage her ein langes Essen, meist eineinhalb bis zwei Stunden. Danach geht niemand mehr aus, und ein Abendessen im Ryokan in Hakone lässt sich nicht schnell erledigen, wenn man noch woanders hin will. Ein Kaiseki-Abendessen im Ryokan in Hakone ist der Abend, nicht ein Teil davon.

Halbpension ist die übliche Regelung im Tal und verwirrt Besucher am meisten. Der Preis, der Ihnen für ein Zimmer genannt wird, enthält in der Regel dieses Abendessen und das Frühstück am nächsten Morgen, berechnet pro Person und nicht pro Zimmer. Deshalb zahlen zwei Personen in einem Zimmer etwa doppelt so viel wie eine, was seltsam wirkt, bis man begreift, dass man vier Mahlzeiten kauft. Wir nennen auf dieser Seite keine Zimmerpreise, weil wir keine Zimmer verkaufen und nicht raten wollen; die Preise auf dieser Seite sind Tourpreise, direkt aus den GetYourGuide-Listings.

Der praktische Teil ist die Uhrzeit. Ein Abendessen im Ryokan in Hakone wird zu der Stunde serviert, die das Haus festlegt, und die Küche ist nicht den ganzen Abend geöffnet. Sechs, halb sieben, sieben: das sind die üblichen Zeiten, und Sie wählen eine bei Ihrer Ankunft. Alles andere auf dieser Seite folgt aus dieser einen Tatsache.

Die Reihenfolge unten folgt die Kaiseki-Küche seit Langem. Die Häuser variieren die Inhalte; die Abfolge ändern sie selten.

Sakizuke. Ein kleines Gericht zum Auftakt, oft Eingelegtes oder Angemachtes, serviert, sobald Sie sich setzen. Dieser Gang verrät Ihnen, welche Jahreszeit die Küche gerade annimmt.

Sashimi. Roher Fisch, geschnitten und arrangiert statt aufgehäuft. Hakone liegt anderthalb Stunden von der Küste bei Odawara entfernt, und die Häuser nutzen das.

Der geschmorte Gang. Gemüse und oft ein Stück Fisch oder Fleisch in Brühe gegart. Leise, warm, und der Teil eines Hakone-Ryokan-Abendessens, der langsames Essen am meisten belohnt.

Der Grill. Fisch über Holzkohle, oder Rindfleisch, wenn das Haus einen lokalen Lieferanten hat. Auf den aufwendigeren Menüs kommt er auf einem eigenen kleinen Kohlebecken an den Tisch. Auf den meisten Menüs ist er das Zentrum eines Hakone-Ryokan-Abendessens und der Gang, an dem die Küche gemessen wird.

Der Feuertopf. Vor Ihnen angezündet, direkt aus dem Topf gegessen. Dieser Gang lässt ein Kaiseki-Menü im Hakone-Onsen-Ryokan wie ein Bergessen wirken statt wie ein Stadtessen.

Reis, Suppe und Eingelegtes. Gegen Ende statt am Anfang, was viele beim ersten Mal überrascht. Nachschlag ist normal, und darum zu bitten ist nicht unhöflich.

Obst. Geschnitten, saisonal, klein. Dessert im westlichen Sinn ist selten; Sie bekommen, was der Monat hergibt.

Frühstück, am nächsten Morgen. Gegrillter Fisch, Reis, Misosuppe, Ei, Eingelegtes und oft ein kleiner Feuertopf, früh serviert — zwischen halb acht und acht. Es ist die zweite Hälfte der Halbpension, und es auszulassen verschwendet etwas, das Sie bereits bezahlt haben.

Wenn Sie einen Tag wollen, der den Berg abdeckt, buchen Sie €139. Zehn Stunden, bewertet mit 4,4 aus 5.333 Bewertungen, Mittagessen am Fuße des Mount Fuji, eine Fahrt auf dem Lake Ashi und die Rückfahrt nach Tokyo mit dem Schnellzug. Es ist die Tour, die wir auf dieser Seite an erster Stelle führen, und die Zugfahrt ist der Grund, warum sie bei zehn Stunden bleibt.

Wenn der Preis entscheidet, buchen Sie €50. Zehn Stunden, 4,6 aus 8.054 Bewertungen, die Seilbahn über Owakudani, Hakone Shrine und Lake Ashi, zum niedrigsten Tagesausflugspreis auf der Seite. Keine andere Tour, die wir listen, hat mehr Bewertungen.

Wenn Sie im Tal übernachten, buchen Sie €41. Zwei oder drei aufeinanderfolgende Tage mit unbegrenzter Nutzung von Nahverkehrszügen und Bussen sowie Rabatten in über siebzig Einrichtungen. Das ist das Element, das Ihnen erlaubt, morgens loszuziehen, nachmittags zurückzukommen und trotzdem um sechs im Yukata zu sein.

Wenn Sie einen Schnellzug zu einem niedrigeren Preis wollen, buchen Sie €106. Zehn Stunden, 4,3 aus 1.689 Bewertungen, mit dem Shinkansen auf der Rückfahrt. Derselbe Tagesablauf wie bei unserem Top-Tipp für weniger Geld und mit kürzerer Stoppliste.

Eines sollten Sie einplanen. Ein romantisches Abendessen im Ryokan in Hakone ist der meistfotografierte Teil einer Nacht in den Bergen und derjenige, der am leichtesten einem Zeitplan zum Opfer fällt. Die Häuser servieren zu festen Zeiten, die Touren auf dieser Seite dauern zehn bis zwölf Stunden ab Tokyo, und beides überschneidet sich nicht. Legen Sie die Tour auf ein anderes Datum, oder nutzen Sie den Pass und bleiben Sie am Anreisetag im Tal.